KERAK TELOR, PIZZA ALA BETAWI

Hai hai… adakah yang suka kerak telor?

Sebagai sebuah negara, Indonesia memiliki banyak sekali tempat-tempat wisata yang menarik diberbagai daerah. Selain tempat wisata, setiap daerah juga memiliki makanan yang yang menjadi ciri khas dari daerah tersebut. Salah satu makanan yang khas adalah kerak telor yang begitu identik dengan kota Jakarta. Makanan yang memiliki rasa gurih dan legit ketika kita makan ini memang sejak lama menjadi kebanggaan warga Jakarta. Kuliner yang terkenal lezat ini bahkan pada masa kolonial Belanda sempat menjadi primadona di kota yang dahulu bernama Batavia ini.

Begitulah kini usaha Pak Tegar sebagai pedagang kerak telor di Setu Babakan. Kurang lebih pengalaman beliau sebagai pedagang selama sepuluh tahun. Sebelum membuka usaha kerak telor, beliau merupakan karyawan di salah satu perusahaan yang berada di daerah Kuningan. Penghasilan per harinya sulit untuk diprediksi dikarenakan kerak telor hanya merupakan makanan pendamping. Biasanya per minggu dapat menghabiskan 2-3 kg telor ayam maupun bebek dengan modal per hari 500.000. Penghasilan beliau meningkat hingga dua kali lipat dari hari biasanya pada saat diadakannya event lebaran betawi. 

Tidak perlu memakan waktu lama untuk menyajikannya, hanya membutuhkan waktu kurang dari 15 menit maka kita sudah bisa menyantap kerak telor hangat yang nikmat. Kuliner yang sering dijajakan saat adanya Pekan Raya Jakarta ini terbuat dari bahan-bahan seperti, beras ketan putih, telur ayam/bebek, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabe merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.

Bahan utama kerak telor adalah telur bebek.  Kalau ada yang pengen pakai telur ayam juga gak apa-apa sih.  Tergantung selera saja.  Tapi konon katanya memang lebih sedap dan gurih kalau pakai telur bebek.  Selain itu, ternyata telur bebek ini mempunyai banyak khasiat lho antara lain :

 Kandungan vitamin A yang tinggi. Setiap 1 butir telur bebek mengandung vitamin A sebesar 472 IU yang sangat baik untuk kesehatan mata.

Menangkal radikal bebas karena kaya anatioksidan.

Membantu melancarkan metabolisme tubuh.

Memperkuat tulang dan gigi

Menambah vitalitas pada pria

Mungkin karena khasiatnya ini yang membuat telur bebek biasanya lebih mahal dibanding telur-telur lainnya.  Apalagi di tukang-tukang jamu, telur bebek biasanya laris manis, saingan sama telur ayam kampung.

 

Ada yang unik dari cara memasak kerak telor. Telor dimasukkan kedalam wajan tanpa menggunakan minyak, ketika telor setengah matang, maka wajan akan dibalik menghadap panas arang dari anglo lalu dibiarkan sehingga menjadi kerak. Setelah permukaan telor agak sedikit gosong, kerak telor diangkat dan diberi bumbu lalu siap dihidangkan. Kerak telor sama sekali tidak menggunakan kompor, melainkan anglo dan arang. Cara memasak dengan anglo ini digunakan untuk menjaga rasa khas dari kerak telor yang gurih dan legit.